Vollenweider
Sur la Mittelmosel en Allemagne, dans les pentes vertigineuses de Wolf, Vollenweider compose un univers de Riesling à la précision ciselée. Daniel Vollenweider fonde le domaine en 2000 avec à peine un hectare dans la Wolfer Goldgrube ; dès 2019, il l’oriente avec Moritz Hoffmann, qui poursuit l’élan depuis 2022.
Le schiste mène la danse : plaques grises veinées de rouge, chaleur emmagasinée le jour, fraîcheur rendue la nuit. Tout se fait à la main sur ces Steillagen, vendanges ultra sélectives, et fermentations souvent spontanées. L’élevage privilégie la sérénité, entre foudres Mosel (Fuder) et inox, avec de longs séjours sur lies pour tendre la matière et gagner en relief.
En bouche, la Mosel apparaît en ligne claire : acidité vibrante, tension pierreuse, énergie filigranée. Vollenweider séduit par la retenue, en laissant la pente et la roche écrire une élégance lumineuse.Vollenweider
Sur la Mittelmosel en Allemagne, dans les pentes vertigineuses de Wolf, Vollenweider compose un univers de Riesling à la précision ciselée. Daniel Vollenweider fonde le domaine en 2000 avec à peine un hectare dans la Wolfer Goldgrube ; dès 2019, il l’oriente avec Moritz Hoffmann, qui poursuit l’élan depuis 2022.
Le schiste mène la danse : plaques grises veinées de rouge, chaleur emmagasinée le jour, fraîcheur rendue la nuit. Tout se fait à la main sur ces Steillagen, vendanges ultra sélectives, et fermentations souvent spontanées. L’élevage privilégie la sérénité, entre foudres Mosel (Fuder) et inox, avec de longs séjours sur lies pour tendre la matière et gagner en relief.
En bouche, la Mosel apparaît en ligne claire : acidité vibrante, tension pierreuse, énergie filigranée. Vollenweider séduit par la retenue, en laissant la pente et la roche écrire une élégance lumineuse.
