Chasselas

Lo Chasselas è un vitigno bianco dal profilo delicato, particolarmente importante in Svizzera francese, dove è conosciuto anche come Fendant in alcune zone. In Germania può comparire come Gutedel e in Savoia entra in bianchi leggeri e freschi.

Non è un vitigno aromatico in senso forte: la sua forza sta nella finezza, nella bevibilità e nella capacità di riflettere suolo e microclima. Mostra agrumi delicati, fiori bianchi, mela, mandorla e una sottile mineralità.

Domaine du Bouchot

Pouilly sur Loire Mon Village 2021 0,75l

€ 35,15

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Che sapore ha lo Chasselas?

Lo Chasselas è generalmente leggero o medio-leggero, con acidità moderata, profumi fini di mela, pera, limone dolce, fiori bianchi e mandorla fresca. La tessitura è morbida, spesso molto scorrevole.

Nei migliori esempi può avere profondità salina, note di pietra bagnata, erbe alpine e una piacevole sensazione cremosa. È un vino più di equilibrio e misura che di potenza aromatica.

Da dove viene lo Chasselas?

Lo Chasselas è diffuso soprattutto in Svizzera, in particolare nel Canton Vaud, nel Vallese e lungo il Lago di Ginevra. La Svizzera è oggi il riferimento più importante per i vini di qualità da questo vitigno.

È presente anche in Francia, soprattutto Savoia e Alsazia, e in Germania come Gutedel nel Baden. La stessa uva può essere conosciuta con nomi diversi a seconda del territorio.

Quali stili di Chasselas esistono?

Lo stile classico è un bianco secco, fine, poco alcolico o di corpo moderato, pensato per valorizzare freschezza e mineralità. Molti esempi sono giovani, delicati e molto gastronomici.

Alcune versioni svizzere più serie possono affinare bene e sviluppare complessità di miele leggero, fiori secchi e note saline. Gli spumanti e i vini dolci non sono il volto principale del vitigno.

A cosa si abbina lo Chasselas?

Lo Chasselas è eccellente con fondue, raclette, formaggi alpini, pesce di lago, trota, verdure, quiche e piatti delicati a base di uova. La sua discrezione non copre il cibo.

Funziona bene anche come aperitivo elegante, con antipasti leggeri, salumi fini e cucina semplice di montagna. Le versioni più minerali accompagnano bene frutti di mare e pesci d'acqua dolce.

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Chi cerca un bianco sottile, fresco e autentico troverà nello Chasselas una varietà affascinante. Non punta sull'intensità aromatica, ma su equilibrio, finezza e grande facilità gastronomica.

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