Chasselas

Le Chasselas est un cépage blanc délicat, particulièrement important en Suisse romande. Dans le canton de Vaud, en Valais ou à Neuchâtel, il donne des vins secs, légers, fins et très liés à leur lieu d'origine.

Ailleurs, on le connaît aussi sous les noms Fendant en Valais ou Gutedel dans les pays germanophones. Son style repose moins sur l'exubérance aromatique que sur la texture, la fraîcheur douce, la minéralité et la buvabilité.

Domaine du Bouchot

Pouilly sur Loire Mon Village 2021 0,75l

€ 35,15

€ 46,87/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a le Chasselas ?

Le Chasselas offre des arômes subtils de fleur blanche, de tilleul, de pomme, de poire, d'amande fraîche et parfois de pierre humide. Il peut paraître discret, mais les bons vins révèlent une grande finesse de texture.

La bouche est généralement sèche, légère à moyenne, avec une acidité modérée et une sensation souple. Selon les terroirs, on perçoit davantage de salinité, de rondeur ou de notes légèrement perlantes.

D'où vient le Chasselas ?

Le Chasselas est aujourd'hui indissociable de la Suisse, surtout de Vaud, du Valais, de Genève et de la région des Trois-Lacs. En Valais, le nom Fendant est courant, tandis que Vaud revendique de nombreux crus marqués par leurs sols.

On en trouve aussi en France, en Allemagne et dans quelques autres pays, mais son image qualitative moderne reste très suisse. Il est souvent vinifié pour laisser parler le terroir plutôt que le cépage seul.

Quels styles de vins donne le Chasselas ?

Le Chasselas donne surtout des blancs secs, légers, délicats et peu boisés. Certains vins présentent un léger perlant, d'autres une texture plus ample grâce à l'élevage sur lies.

Les styles les plus simples sont désaltérants et immédiats, tandis que les grands terroirs peuvent produire des vins plus profonds, salins et aptes à évoluer quelques années. Le registre reste toujours celui de la nuance.

Avec quoi boire le Chasselas ?

Le Chasselas est un compagnon naturel de la fondue, de la raclette, des poissons de lac, des filets de perche et des fromages suisses. Sa légèreté respecte les plats délicats et sa fraîcheur équilibre le fromage fondu.

Il fonctionne aussi avec apéritifs salés, légumes vapeur, quiches, volailles légères et cuisine alpine. Servez-le frais, mais pas glacé, pour conserver sa texture.

Acheter des vins de Chasselas en ligne

Acheter du Chasselas, c'est choisir un blanc de précision, discret en apparence mais très expressif à table. Il ravira ceux qui aiment les vins fins, digestes et ancrés dans un terroir.

Dans notre assortiment, le Chasselas est idéal pour les repas au fromage, les poissons et les moments où l'on cherche un blanc élégant sans lourdeur.