Château Roc de Cambes
Con Château Roc de Cambes a Bourg, nella denominazione Côtes de Bourg sulla riva destra bordolese, la storia dei Mitjavile esce dalle gerarchie previste. François Mitjavile acquistò la proprietà nel 1988; allora vigneto, cantina e château storico richiedevano un profondo rinnovamento.Le vigne si trovano su pendii affacciati sulla Gironda, con suoli di calcare e argilla dove esposizione e ventilazione portano maturità e tensione. Il Merlot domina, affiancato da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; vecchie vigne, raccolta attenta e ritmo di cantina definiscono lo stile.
Roc de Cambes dimostra che la grandezza bordolese non nasce solo dalla classificazione. La sua identità è personale: maturità fisiologica tardiva, élevage preciso, gestione fine del legno e una calma intensità che dona ai Côtes de Bourg una nobiltà quasi ribelle.
