Coche-Dury
Da Coche-Dury a Meursault, nella Côte de Beaune borgognona, si concentra una storia familiare di pazienza e precisione. Léon Coche pose le basi negli anni Venti, Georges Coche ampliò le proprietà dal 1964 e Jean-François Coche unì al suo stile il nome della moglie, Dury, ridefinendo Meursault.Le vigne si trovano a Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses e nel Grand Cru Corton-Charlemagne. Lo Chardonnay è in primo piano, mentre il Pinot Noir resta parte dell’eredità. Marne calcaree, vecchie vigne, basse rese e selezione minuziosa delle parcelle sono la meccanica silenziosa della leggenda.
Coche-Dury è celebre per tensione, riduzione, uso preciso del legno e disciplina quasi ascetica di cantina. Con Raphaël Coche il filo continua: nulla viene accelerato, nulla abbellito. I vini sembrano tagliati da pietra, lieviti e tempo.
