Etsu
Nel nord del Giappone, sull’isola di Hokkaidō, Etsu nasce nella Asahikawa Distillery: un luogo dove montagne Taisetsu e Oceano Pacifico dettano il ritmo. Qui i master distillers lavorano in piccoli lotti, con attenzione maniacale a tempi e tagli. La base è un alcol da canna da zucchero (melassa) e il metodo punta sulla pazienza: i botanicals macerano 22 ore prima di una distillazione unica in alambicco di rame.
Yuzu, radice di angelica e semi di coriandolo rappresentano bene la selezione. Il distillato esce a 83° e viene poi ridotto con acqua pura delle Taisetsu; per l’espressione Pacific Ocean Water si aggiunge una piccola quota di acqua oceanica prelevata in profondità. Filtrazione a maglia fine, niente chill-filtration: così restano intatti corpo e precisione. Un gin giapponese essenziale, artigianale, coerente.Etsu
Nel nord del Giappone, sull’isola di Hokkaidō, Etsu nasce nella Asahikawa Distillery: un luogo dove montagne Taisetsu e Oceano Pacifico dettano il ritmo. Qui i master distillers lavorano in piccoli lotti, con attenzione maniacale a tempi e tagli. La base è un alcol da canna da zucchero (melassa) e il metodo punta sulla pazienza: i botanicals macerano 22 ore prima di una distillazione unica in alambicco di rame.
Yuzu, radice di angelica e semi di coriandolo rappresentano bene la selezione. Il distillato esce a 83° e viene poi ridotto con acqua pura delle Taisetsu; per l’espressione Pacific Ocean Water si aggiunge una piccola quota di acqua oceanica prelevata in profondità. Filtrazione a maglia fine, niente chill-filtration: così restano intatti corpo e precisione. Un gin giapponese essenziale, artigianale, coerente.
