Holger Koch
Alle pendici del Kaiserstuhl, dove loess e residui vulcanici trattengono calore e le correnti asciugano i grappoli, prende forma presso Weingut Holger Koch in Baden un’interpretazione “borgognona” fatta di misura.
Dal 1999 Holger Koch guida la piccola azienda di Bickensohl puntando su parcelle selezionate, rese basse e vendemmia manuale con cernita severa. In cantina la fermentazione spontanea è parte del carattere, mentre il legno è dosato per dare trama, non profumo.
I vigneti più alti e ariosi intorno a Vogtsburg regalano ai Pinot – Spätburgunder, Grauburgunder e compagni – una linea fresca e una mineralità netta. L’affinamento prolungato sulle fecce e l’estrazione delicata costruiscono micro-partite eleganti, capaci di raccontare suolo e annata con precisione, senza mai alzare la voce.Holger Koch
Alle pendici del Kaiserstuhl, dove loess e residui vulcanici trattengono calore e le correnti asciugano i grappoli, prende forma presso Weingut Holger Koch in Baden un’interpretazione “borgognona” fatta di misura.
Dal 1999 Holger Koch guida la piccola azienda di Bickensohl puntando su parcelle selezionate, rese basse e vendemmia manuale con cernita severa. In cantina la fermentazione spontanea è parte del carattere, mentre il legno è dosato per dare trama, non profumo.
I vigneti più alti e ariosi intorno a Vogtsburg regalano ai Pinot – Spätburgunder, Grauburgunder e compagni – una linea fresca e una mineralità netta. L’affinamento prolungato sulle fecce e l’estrazione delicata costruiscono micro-partite eleganti, capaci di raccontare suolo e annata con precisione, senza mai alzare la voce.
