Holger Koch
Au sud-ouest du Kaiserstuhl, là où le loess et les cendres volcaniques emmagasinent la chaleur tandis que les brises assainissent la vigne, se dessine chez Weingut Holger Koch, en Baden, une lecture résolument « bourguignonne ».
Depuis 1999, Holger Koch mène ce petit domaine familial de Bickensohl avec une obsession de la parcelle : rendements modestes, vendange manuelle et tri exigeant. Les fermentations se font volontiers en levures indigènes; l’élevage en bois reste mesuré, au service du grain et de l’équilibre.
Les coteaux plus hauts et aérés autour de Vogtsburg apportent aux Pinots une colonne vertébrale fraîche et une minéralité précise. Long séjour sur lies, extraction douce et patience en cave donnent des cuvées en petites séries, lisibles, ciselées, capables d’exprimer le millésime sans emphase.Holger Koch
Au sud-ouest du Kaiserstuhl, là où le loess et les cendres volcaniques emmagasinent la chaleur tandis que les brises assainissent la vigne, se dessine chez Weingut Holger Koch, en Baden, une lecture résolument « bourguignonne ».
Depuis 1999, Holger Koch mène ce petit domaine familial de Bickensohl avec une obsession de la parcelle : rendements modestes, vendange manuelle et tri exigeant. Les fermentations se font volontiers en levures indigènes; l’élevage en bois reste mesuré, au service du grain et de l’équilibre.
Les coteaux plus hauts et aérés autour de Vogtsburg apportent aux Pinots une colonne vertébrale fraîche et une minéralité précise. Long séjour sur lies, extraction douce et patience en cave donnent des cuvées en petites séries, lisibles, ciselées, capables d’exprimer le millésime sans emphase.
