Holger Koch

Holger Koch Pinot Noir Herrenstück 2024 0,75l

Pinot Noir Herrenstück de Holger Koch provient d un coteau frais du Kaiserstuhl planté de clones bourguignons sélectionnés. De petites baies concentrées et des vendanges manuelles donnent la base d un rouge finement épicé et complexe. Une partie des raisins fermente en baies entières avec des levures indigènes avant un élevage en fûts. Le nez dévoile fruits rouges, cerise, cynorrhodon et touches fumées et épicées. En bouche, le Pinot Noir se montre soyeux, juteux et plein d énergie, avec tanins fins et longue finale portée par une fraîcheur minérale. Il accompagne merveilleusement volailles, veau, plats aux champignons et cuisine végétale parfumée.

Onze mois en fûts de bois de 300 et 500 l apportent structure, harmonie et une finale longue et juteuse.