Holger Koch Pinot Noir Réserve 2020 0,75l
Dieser Pinot Noir von Holger Koch stammt aus einer klein terrassierten Parzelle am Kaiserstuhl, deren kühle Lage der Sorte besondere Finesse verleiht. Französische Burgunderklone, niedrige Erträge und selektive Handlese sorgen für konzentriertes Traubenmaterial. Vergoren wird mit einem Anteil ganzer Trauben in offenen Holzbottichen, bevor der Wein in gebrauchten Fässern reift. In der Nase zeigen sich feine Noten von Himbeeren, reifer Zwetschke, getrockneten Kräutern und einem Hauch Trüffel und Rauch. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir seidig, tiefgründig und präzise, mit feinkörnigem Tannin und kühler, mineralischer Frische. Ein komplexer Speisenbegleiter zu Wildgeflügel, Kalbfleisch, Pilzgerichten und eleganter, moderner Küche.
Nach offener Holzgärung mit anteilig ganzen Trauben wurde der Pinot Noir im kleinen, gebrauchten Holzfass ausgebaut.
€ 63,25
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- Marke
- Holger Koch
- Region
- Europa - Deutschland - Baden
- Rebsorten
- Pinot Noir
- Art.-Nr.
- 30586
- Jahrgang
- 2020
- Inhalt
- 0,75l
- Serviertemperatur
- 16 - 17 °C
- Geschmacksprofil
- trocken
- Ausbau
- gebrauchte Barriques
- Lage
- Halbuck
