Holger Koch

Holger Koch Pinot Noir Réserve 2020 0,75l

Questo Pinot Noir di Holger Koch proviene da una piccola parcella terrazzata sul Kaiserstuhl, dove l esposizione fresca dona grande finezza. Cloni borgognoni, rese contenute e rigorosa raccolta manuale forniscono uve molto concentrate. La fermentazione con una parte di grappoli interi in tini di legno e la maturazione in botti usate plasmano uno stile espressivo ma cesellato. Al naso emergono lampone, prugna matura, erbe secche e un accenno di tartufo e fumo. In bocca il vino è setoso, profondo e preciso, con tannino finissimo e fresca mineralità. Un rosso ideale per selvaggina da penna, vitello, piatti ai funghi e cucina contemporanea elegante.

Dopo fermentazione aperta in legno con una quota di grappoli interi, il Pinot Noir è stato affinato in piccole botti di legno usate.