Holger Koch

Holger Koch Pinot Noir Réserve 2020 0,75l

Este Pinot Noir de Holger Koch procede de una pequeña parcela en terrazas del Kaiserstuhl cuya exposicion fresca aporta gran fineza. Clones borgoñones, rendimientos bajos y una vendimia manual muy selectiva dan uvas de gran concentracion. La fermentacion con parte de los racimos enteros en tinas de madera y la crianza en barricas usadas configuran un estilo expresivo pero muy preciso. En nariz aparecen frambuesa, ciruela madura, hierbas secas y un leve toque de trufa y humo. En boca el vino es sedoso, profundo y tenso, con tanino fino y frescura mineral. Acompana de forma excelente aves de caza, ternera, platos con setas y cocina contemporanea elegante.

Tras una fermentación abierta en madera con una parte de racimos enteros, el Pinot Noir se crió en pequeñas barricas usadas.