Holger Koch

Holger Koch Grauburgunder Kaiserstuhl 2025 0,75l

Dieser Grauburgunder stammt aus höher gelegenen Kleinparzellen im Herrenstück am Kaiserstuhl. Die Trauben werden spontan in großen Holzfässern vergoren, ein kleiner Anteil erhält Maischekontakt. Sieben Monate Reife auf der Vollhefe geben dem Wein Substanz, Schmelz und eine fein strukturierte Würze. Im Duft verbinden sich Birne und Apfel mit Zitronenschale, Walnuss und dezenten kräuterigen Tönen. Am Gaumen zeigt er sich rund und dicht, bleibt durch präzise Säure jedoch frisch und animierend. Der Ausbau betont Textur statt vordergründiger Holzaromatik, sodass die klare Frucht erhalten bleibt. Ein charaktervoller Weißwein zu gegrilltem Gemüse, hellem Fleisch, Pilzgerichten, Fondue oder würzigem Käse.

Der Ausbau je zur Hälfte in Edelstahl und großen Holzfässern verbindet Frische mit Struktur und eleganter Klarheit.