La Mauny
Nel sud della Martinica, Maison La Mauny a Rivière-Pilote vive dal 1749 circondata da canna da zucchero, quasi un anfiteatro verde: qui nasce il rhum agricole AOC. Il succo fresco fermenta rapidamente e viene distillato una sola volta in un’alta Colonna Créole (column still), per esaltare il terroir: freschezza vegetale, agrumi e esteri finemente cesellati, guidati dal microclima costiero.
Lo stile è spesso più secco e teso grazie alla maturazione in botti ex-cognac, affiancate da altri legni. La maturazione tropicale (élevage sous bois) concentra spezie, tostature e frutta candita senza coprire la canne fraîche. Nei chais, il maître de chai orchestra l’assemblage con tempi e livelli di toast. Da bere liscio per sentire la canna, oppure per dare struttura a un Daiquiri classico o a un Ti’ Punch elegante.La Mauny
Nel sud della Martinica, Maison La Mauny a Rivière-Pilote vive dal 1749 circondata da canna da zucchero, quasi un anfiteatro verde: qui nasce il rhum agricole AOC. Il succo fresco fermenta rapidamente e viene distillato una sola volta in un’alta Colonna Créole (column still), per esaltare il terroir: freschezza vegetale, agrumi e esteri finemente cesellati, guidati dal microclima costiero.
Lo stile è spesso più secco e teso grazie alla maturazione in botti ex-cognac, affiancate da altri legni. La maturazione tropicale (élevage sous bois) concentra spezie, tostature e frutta candita senza coprire la canne fraîche. Nei chais, il maître de chai orchestra l’assemblage con tempi e livelli di toast. Da bere liscio per sentire la canna, oppure per dare struttura a un Daiquiri classico o a un Ti’ Punch elegante.
