Philippe Pacalet

In Borgogna Philippe Pacalet imprime da Beaune una voce personale, capace di lasciare parlare le grandi denominazioni senza artifici. L’ex responsabile di cantina di Prieuré-Roch collabora con vignaioli selezionati, vecchie vigne e parcelle coltivate in biologico o biodinamico. I suoi vini della Côte d’Or nascono con grappolo intero, lieviti indigeni e un affinamento lento sulle fecce. La barrique non domina; contano origine, tensione e architettura fine di Pinot Noir e Chardonnay.

Ne risulta una Borgogna precisa e libera, elegante ma mai rigida. Da Gevrey-Chambertin a Puligny-Montrachet, le cuvée raccontano suoli calcarei, lieux-dits e pazienza artigianale. Su Vinofant Pacalet è una scelta per collezionisti che cercano energia, trasparenza e profondità culturale. Ogni origine rimane leggibile, con un equilibrio che privilegia finezza, ritmo e misura.

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