Quintarelli Giuseppe
Da Quintarelli Giuseppe a Negrar, in Veneto e nel cuore della Valpolicella Classica, il vino diventa arte del tempo. Giuseppe “Bepi” Quintarelli assunse la guida familiare a metà Novecento e trasformò Cerè, presso Negrar, in una delle icone più silenziose d’Italia.Le vigne crescono sulle colline a nord di Verona, dove calcare, basalto, vento di pendio e antica sapienza dell’appassimento dettano il ritmo. Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara formano la lingua classica, affiancate da Cabernet, Nebbiolo, Croatina o Sangiovese quando l’annata lo suggerisce.
Quintarelli non si fida dell’effetto rapido. Lungo appassimento, fermentazioni lente, grandi botti, etichette scritte a mano e selezione severa trasformano Amarone, Recioto e Valpolicella in memoria veneta: profonda, paziente, sottratta a ogni moda.
