TRINIDAD

Tra alisei e mesoclima tropicale, a Trinidad si parla un linguaggio del rum più tecnico che pittoresco: la melassa di canna viene fermentata con controllo di pH, nutrienti e cinetica dei lieviti, poi frazionata in colonne in continuo per definire i tagli di congeners destinati all’arte del blending. La maturazione in clima caldo accelera lo scambio col legno e l’angel’s share, rendendo cruciale la gestione delle botti, dei refill e dei lotti. La House of Angostura è il riferimento che sintetizza questa firma di Trinidad e Tobago, dove la coerenza è una scelta di metodo. Nel blending si sposano frazioni leggere e più strutturate, poi riduzione e imbottigliamento fissano lo standard.