Weingut Keller
A Flörsheim-Dalsheim, in Assia Renana, Weingut Keller custodisce una storia familiare iniziata nel 1789 con Johann Leonhard Keller e l’acquisto dell’Oberer Hubacker. Dieci generazioni più tardi, la tenuta unisce queste radici a un’attenzione radicale per le singole vigne. Con Klaus Peter Keller, le colline calcaree intorno a Dalsheim e Westhofen sono tornate al centro della viticoltura tedesca più ambiziosa.Il Riesling domina la gamma, affiancato dalle varietà borgognone. Hubacker, Kirchspiel, Morstein e Abtserde interpretano calcare, marna argillosa, löss e terreni sassosi, mentre le parcelle del Roter Hang aggiungono lo scisto rosso. Vendemmia manuale e selezione rigorosa garantiscono uve sane; per i vini secchi può seguire una breve macerazione sulle bucce prima della pressatura. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, spesso lente, e affinamento in acciaio o grandi botti tradizionali lasciano emergere vigneto e annata senza artifici.
