Weingut Keller
À Flörsheim-Dalsheim, en Hesse rhénane, Weingut Keller perpétue une histoire familiale commencée en 1789 avec Johann Leonhard Keller et l’acquisition de l’Oberer Hubacker. Dix générations plus tard, le domaine associe cet héritage à une lecture précise des lieux-dits. Sous l’impulsion de Klaus Peter Keller, les coteaux calcaires de Dalsheim et Westhofen ont repris une place centrale dans la viticulture allemande de précision.Le Riesling domine, complété par les cépages bourguignons. Hubacker, Kirchspiel, Morstein et Abtserde déclinent calcaire, marne argileuse, lœss et limons pierreux, tandis que les parcelles du Roter Hang apportent le schiste rouge. Vendanges manuelles et tri rigoureux fournissent des raisins sains ; les vins secs peuvent connaître une macération mesurée avant pressurage. Fermentations spontanées avec levures indigènes, longues, puis élevage en cuve inox ou grands foudres traditionnels donnent au millésime et au terroir le temps de s’exprimer sans artifice.
