Les Parcellaires de Saulx

Les Parcellaires de Saulx Volnay 1c. Les Mitans 2019 0,75l

Volnay 1er Cru Les Mitans von Les Parcellaires de Saulx stammt aus einer Lage im Herzen des Dorfes, deren Name auf „Mitte“ im Altfranzösischen zurückgeht. In der Nase zeigt der Pinot Noir feine Aromen von roten Johannisbeeren, Kirschen und Hagebutten, begleitet von Veilchen, Rosenblättern und einem Hauch Rauch. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und doch zart, mit saftiger, kühler Frucht, seidigen Tanninen und einer lebendigen, sehr gut eingebundenen Säure. Zarte Gewürznoten und eine dezente, leicht toastige Holzwürze sorgen für zusätzliche Komplexität. Das mineralisch geprägte Finale unterstreicht den eleganten, schwebenden Stil, der Volnay zu einem hervorragenden Begleiter für Geflügel, Kalb, zarte Lammgerichte oder Pilzrisotto macht.

Der Barrique-Ausbau ergänzt die elegante, komplexe Stilistik; die genaue Hauptdauer ist nur als Spanne belegt.