Domaine Vacheron Sancerre blanc ist ein biodynamischer Sauvignon Blanc, der die drei Terroirs von Sancerre – Silex, Caillottes und Terres Blanches – vereint. Im Glas zeigt er ein klares, blassgoldenes Gelb mit grünen Reflexen. In der Nase dominieren Noten von Limette und Grapefruit, grünem Apfel, Stachelbeere und weißen Blüten sowie ein Hauch nasser Feuerstein. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und saftig, mit lebendiger Säure, kühler Kräuterwürze und präziser, kreidiger Mineralität. Die Kombination aus Frische, Frucht und salziger Länge verleiht ihm einen spannungsvollen, trinkanimierenden Charakter. Ein charakteristischer Sancerre, ideal zu Ziegenkäse aus Chavignol, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder leichten Gemüsegerichten.
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Zwischen Kalk und Feuerstein der Val de Loire liegt Domaine Vacheron in Sancerre – ein Familienbetrieb, dessen Wurzeln bis um 1900 zu Maurice Vacheron reichen. Aus einem Hektar wurde über Generationen ein Terroir-Mosaik, getragen von stiller Konsequenz und langer Erfahrung....
Sauvignon Blanc steht für frische Weißweine mit Stachelbeere, Zitrus, Kräutern, grünem Paprika und je nach Herkunft auch tropischer Frucht. Die Säure ist meist lebendig, der Stil klar und aromatisch.
Die Sorte passt zu Ziegenkäse, Spargel, Fisch, Meeresfrüchten, Sushi, Salaten und Kräuterküche. Spannend ist Sauvignon Blanc, weil er regionale Unterschiede besonders deutlich und zugänglich zeigt.
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