Domaine Vacheron
Zwischen Kalk und Feuerstein der Val de Loire liegt Domaine Vacheron in Sancerre – ein Familienbetrieb, dessen Wurzeln bis um 1900 zu Maurice Vacheron reichen. Aus einem Hektar wurde über Generationen ein Terroir-Mosaik, getragen von stiller Konsequenz und langer Erfahrung.Heute prägt biodynamische Arbeit den Rhythmus: Biodyvin-Zertifizierung seit 2005, Handlese, niedrige Erträge und eine Parzellenlogik, die Caillottes, Terres Blanches und Silex getrennt denkt. Sauvignon Blanc und Pinot Noir spiegeln so weniger „Stil“ als Boden, Exposition und Jahr.
Vergoren wird mit Fingerspitzengefühl, oft spontan, der Ausbau respektiert die Herkunft – teils sur lie, stets auf Klarheit gezielt. Wer hier einschenkt, spürt die Geologie als Spannung: kühl, präzise und doch voller Tiefe, als käme die Loire selbst durch den Stein hindurch.
