Castellare di Castellina

Castellare di Castellina Canonico Chardonnay Toscana 2025 0,75l

Canonico von Castellare di Castellina ist ein reinsortiger Chardonnay aus der Toskana, der klar vom Vorbild Burgund inspiriert ist. Die Trauben stammen aus höher gelegenen Lagen und werden in Barriques vergoren und ausgebaut, was dem Wein Fülle, Struktur und Lagerpotenzial verleiht. In der Nase zeigen sich Zitrusfrüchte, reifer Apfel und gelbes Steinobst, dazu Noten von Vanille, Haselnuss und zarter Röstung. Am Gaumen wirkt Canonico cremig, aber präzise, mit frischer Säure, guter Spannung und einem salzig‑mineralischen Finale. Er passt hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch, cremiger Pasta oder aromatisch zubereitetem Fisch.

Vinifikation und Reife im Barrique geben dem Chardonnay Schmelz, während die Flaschenreife den Ausbau harmonisch abrundet.