M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc de l'Orée 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage De l’Orée Blanc stammt von alten Marsanne-Reben der Parzelle Les Murets am Hermitage-Hügel. Die Reben sind sechzig Jahre und älter, wachsen auf tonreichen Böden mit Kieseln und werden biodynamisch bewirtschaftet. Ein Teil des Weins reift in Demi-Muids auf der Feinhefe, was Textur und Komplexität verleiht. In der Nase vereint De l’Orée weiße Blüten, gelben Pfirsich, Quitte und Melone mit Noten von Walnuss, Honig, Gewürzen und kreidiger Mineralität. Am Gaumen ist er mittel bis vollmundig, saftig und doch straff, mit salziger Frische und enormer Länge. Ein großer weißer Ermitage zu Kalbfleisch, Geflügel mit Sauce, gereiftem Weichkäse und gehobener Fischküche.

Überwiegend in Demi-Muids und Foudres sowie zu einem kleinen Teil im Edelstahl vergoren. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe und gewinnt cremige Tiefe.