M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc de l'Orée 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage De l’Orée Blanc nasce da vecchie vigne di Marsanne nella parcella Les Murets sul celebre colle dell’Hermitage. Le viti, spesso oltre i sessant’anni, affondano in suoli argillosi con ciottoli e sono coltivate in biodinamica. Una parte del vino affina sui lieviti fini in demi-muids, sviluppando grande struttura e complessità. Al naso De l’Orée offre fiori bianchi, pesca gialla, mela cotogna e melone, con note di noce, miele, spezie e mineralità gessosa. In bocca è medio-pieno, succoso ma teso, con freschezza salina e lunghissima persistenza. Un grande Ermitage bianco da abbinare a vitello, pollame in salsa, piatti di pesce raffinati e formaggi morbidi stagionati.

Fermentato prevalentemente in demi-muids e foudres, con una piccola parte in acciaio inox. Successivamente il vino matura sui lieviti fini e acquisisce profondità cremosa.