M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc de l'Orée 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage De l’Orée Blanc provient de vieilles vignes de marsanne situées sur la parcelle Les Murets, sur la colline de l’Hermitage. Les ceps, âgés de plus de soixante ans, enracinés dans des sols argileux parsemés de galets, sont conduits en biodynamie et donnent des raisins très concentrés. Le vin est en partie élevé sur lies fines en demi-muids, ce qui apporte texture et complexité. Le nez mêle fleurs blanches, pêche jaune, coing et melon à des notes de noix, de miel, d’épices et de minéralité crayeuse. En bouche, il se montre moyen à plein, juteux mais tendu, avec une fraîcheur saline et une grande longueur. Un Ermitage blanc de référence pour veau, volaille en sauce, poissons nobles et fromages à pâte molle affinés.

Fermentation principalement en demi-muids et foudres, avec une petite part en cuve inox. Le vin mûrit ensuite sur lies fines et gagne une profondeur crémeuse.