M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc Le Méal 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Méal Blanc stammt von einer steilen, südexponierten Lage mit sehr alten Marsanne-Reben auf kalkhaltigen Kies- und Geröllböden. Die biodynamisch bewirtschaftete Parzelle liefert besonders reife, konzentrierte Trauben, aus denen ein kraftvoller, zugleich präziser Weißwein entsteht. In der Nase zeigen sich reife Birne, Ananas und Steinobst, dazu Blüten, Rauch und würzige Noten. Am Gaumen ist Le Méal vollmundig, cremig und vielschichtig, mit dichter Struktur, ausgewogener Säure und ausgeprägter Mineralität. Die sehr lange, würzig-salzige Länge betont das hohe Reifepotenzial. Ideal zu gehaltvollen Fischgerichten, Krustentieren, Kalb, Geflügel und üppigen Saucen.

Vergärung überwiegend in Demi-Muids und Foudres sowie teilweise im Edelstahl. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht Fülle und mineralische Spannung.