M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc Le Méal 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Méal Blanc provient d’un coteau abrupt exposé plein sud, planté de très vieilles vignes de marsanne sur des sols de graves et de galets calcaires. Conduite en biodynamie, la parcelle donne des raisins particulièrement mûrs et concentrés pour un blanc puissant mais d’une grande précision. Le nez offre poire mûre, ananas et fruits à noyau, avec des notes florales, fumées et épicées. En bouche, Le Méal se révèle plein, crémeux et complexe, doté d’une structure dense, d’une acidité maîtrisée et d’une minéralité marquée. La très longue finale savoureuse et légèrement saline souligne son fort potentiel de garde. À servir avec poissons riches, crustacés, veau, volaille et sauces généreuses.

Fermentation principalement en demi-muids et foudres, avec une part en cuve inox. Un élevage sur lies fines apporte ampleur et tension minérale.