M.Chapoutier Ermitage rouge Le Pavillon 2019 0,75l
M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon Rouge provient des pentes granitiques escarpées des Bessards, plantées de très vieilles vignes de syrah aux rendements infimes. Le vin est longuement élevé en fûts de chêne et compte parmi les cuvées emblématiques du domaine. Le nez, profond et complexe, associe mûre, cassis et framboise à des notes goudronnées et fumées, de noix, de réglisse et de roche pilée. En bouche, Le Pavillon se révèle monumental mais équilibré, avec une énorme concentration, des tanins veloutés et une tension minérale vibrante. La finale, très longue, fumée et épicée, en fait un hermitage de grande garde pour bœuf maturé, gibier, plats à la truffe et fromages puissants.
sédiments sur une couche fine au-dessus d’un substrat granitique
Terroir
Le Pavillon, lieu-dit d’environ 4 ha
M.Chapoutier
Dans la vallée du Rhône septentrionale, la Maison M. Chapoutier incarne les Côtes du Rhône Nord depuis 1808, avec un tournant décisif en 1990 lorsque Michel Chapoutier reprend la direction. La biodynamie, les sols vivants et le travail parcellaire structurent des coteaux abrupts, d’Hermitage à Saint‑Joseph et Cornas, sur granite, galets et argilo‑calcaires....
La grande dégustation verticale : Un vin au miroir du temps.
Comparer un vin sur plusieurs millésimes permet d’en découvrir l’évolution de manière particulièrement saisissante. Une dégustation verticale met en évidence la façon dont le style, la maturité, la structure et les arômes évoluent au fil du temps – et aide à trouver le millésime le mieux adapté à ses goûts ou à une occasion particulière.
Le cépage : Syrah
La Syrah, également appelée Shiraz dans plusieurs pays, donne des rouges colorés aux notes de fruits noirs, violette, poivre, réglisse et fumé.
Selon son origine, elle peut être élégante et poivrée ou plus ample et solaire. Elle accompagne parfaitement agneau, bœuf, grillades, gibier et plats aux épices douces.
Syrah →
