M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage rouge Le Pavillon 2019 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon Rouge provient des pentes granitiques escarpées des Bessards, plantées de très vieilles vignes de syrah aux rendements infimes. Le vin est longuement élevé en fûts de chêne et compte parmi les cuvées emblématiques du domaine. Le nez, profond et complexe, associe mûre, cassis et framboise à des notes goudronnées et fumées, de noix, de réglisse et de roche pilée. En bouche, Le Pavillon se révèle monumental mais équilibré, avec une énorme concentration, des tanins veloutés et une tension minérale vibrante. La finale, très longue, fumée et épicée, en fait un hermitage de grande garde pour bœuf maturé, gibier, plats à la truffe et fromages puissants.

Le vin mûrit 18 à 20 mois en fûts de chêne avec une part de bois neuf. Comme seule une fourchette est confirmée, la durée en mois reste ouverte.