M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage rouge Le Pavillon 2019 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon Rouge procede de las empinadas laderas graníticas de Les Bessards, plantadas con cepas muy viejas de syrah que dan rendimientos ínfimos y frutos de enorme intensidad. El vino envejece largo tiempo en barricas de roble y es una de las cuvées icónicas de la casa. En nariz, Le Pavillon muestra mora, casis y frambuesa, con notas de alquitrán, humo, nuez, regaliz y roca triturada. En boca es monumental pero equilibrado, con enorme concentración, taninos aterciopelados y una vibrante tensión mineral. El larguísimo final ahumado y especiado lo convierte en un Hermitage de gran guarda para carnes de vacuno maduras, caza, platos con trufa y quesos muy intensos.

El vino madura de 18 a 20 meses en barricas de roble con una parte de madera nueva. Como solo se documenta un intervalo, la cifra mensual queda abierta.