M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage rouge Le Pavillon 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon Rouge procede de las empinadas laderas graníticas de Les Bessards, plantadas con cepas muy viejas de syrah que dan rendimientos ínfimos y frutos de enorme intensidad. El vino envejece largo tiempo en barricas de roble y es una de las cuvées icónicas de la casa. En nariz, Le Pavillon muestra mora, casis y frambuesa, con notas de alquitrán, humo, nuez, regaliz y roca triturada. En boca es monumental pero equilibrado, con enorme concentración, taninos aterciopelados y una vibrante tensión mineral. El larguísimo final ahumado y especiado lo convierte en un Hermitage de gran guarda para carnes de vacuno maduras, caza, platos con trufa y quesos muy intensos.

El vino madura 21 meses en barricas usadas y demi-muids, con una pequeña proporción de madera nueva. Esto aporta estructura precisa y profundidad.