M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage rouge Le Pavillon 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon Rouge provient des pentes granitiques escarpées des Bessards, plantées de très vieilles vignes de syrah aux rendements infimes. Le vin est longuement élevé en fûts de chêne et compte parmi les cuvées emblématiques du domaine. Le nez, profond et complexe, associe mûre, cassis et framboise à des notes goudronnées et fumées, de noix, de réglisse et de roche pilée. En bouche, Le Pavillon se révèle monumental mais équilibré, avec une énorme concentration, des tanins veloutés et une tension minérale vibrante. La finale, très longue, fumée et épicée, en fait un hermitage de grande garde pour bœuf maturé, gibier, plats à la truffe et fromages puissants.

Le vin mûrit 21 mois en fûts usagés et demi-muids avec une petite part de bois neuf. Cela apporte structure précise et profondeur.