M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc Le Méal 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage Le Méal Blanc proviene da un ripido pendio esposto a sud, piantato con vecchie vigne di Marsanne su suoli di ghiaie e ciottoli calcarei. La parcella, condotta in biodinamica, offre uve particolarmente mature e concentrate da cui nasce un bianco potente ma finissimo. Al naso Le Méal mostra pera matura, ananas e frutta a nocciolo, con fiori, cenni affumicati e spezie. In bocca è pieno, cremoso e stratificato, con struttura densa, acidità misurata e forte impronta minerale. Il lunghissimo finale sapido e leggermente salino ne evidenzia l’eccezionale potenziale evolutivo. Perfetto con pesce ricco, crostacei, vitello, pollame e salse intense e cremose.

Fermentazione prevalentemente in demi-muids e foudres e in parte in acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini dona pienezza e tensione minerale.