Domaine du Bouchot
Al pie de Saint-Andelain, donde la sílex y la caliza afloran en las laderas del Val de Loire, en Domaine du Bouchot manda la precisión: pequeñas parcelas sobre caillottes, caliza de Tonnerre y franjas margosas se vendimian por separado para captar cada matiz del terruño.
Con larga tradición de viticultura ecológica en Pouilly-Fumé, el trabajo se centra en suelos vivos: cubiertas vegetales, labores suaves y una selección manual rigurosa marcan el ritmo. En bodega, mínima intervención: fermentaciones espontáneas, crianza sobre lías finas, sur lie, en acero o madera neutra, para que el origen quede al frente.
Así nace un estilo sobrio y tenso, más de trazo que de volumen: mineralidad nítida, frescor de sílex y la serena estructura de la caliza, con una línea limpia y persistente.Domaine du Bouchot
Al pie de Saint-Andelain, donde la sílex y la caliza afloran en las laderas del Val de Loire, en Domaine du Bouchot manda la precisión: pequeñas parcelas sobre caillottes, caliza de Tonnerre y franjas margosas se vendimian por separado para captar cada matiz del terruño.
Con larga tradición de viticultura ecológica en Pouilly-Fumé, el trabajo se centra en suelos vivos: cubiertas vegetales, labores suaves y una selección manual rigurosa marcan el ritmo. En bodega, mínima intervención: fermentaciones espontáneas, crianza sobre lías finas, sur lie, en acero o madera neutra, para que el origen quede al frente.
Así nace un estilo sobrio y tenso, más de trazo que de volumen: mineralidad nítida, frescor de sílex y la serena estructura de la caliza, con una línea limpia y persistente.
