KOPOS
En la cocina profesional manda la repetibilidad: Kopos reúne vinos de cocina y un Maraschino pensados como herramienta, no como vino de copa. Desde vino blanco y tinto “para cocinar” hasta Sherry Fino, Marsala, Madeira, Oporto y Vermouth Extra-Dry, la gama está hecha para vivir junto a la sartén, donde nacen los fondos.
Al desglasar, el líquido levanta el tostado, integra el sofrito/mirepoix y ordena los jugos en un fondo limpio antes de la reducción. Kopos acompaña ese proceso con dosificación sencilla e intensidad controlada, útil para manejar extracción aromática y balance entre estructura de acidez, alcohol y, cuando corresponde, un matiz de dulzor frutal.
El Maraschino completa la lógica como portador de aroma: un ajuste preciso, medido, para redondear o iniciar un paso sin dominar. Así, cada botella se convierte en técnica líquida: clara, estable y lista para el servicio.KOPOS
En la cocina profesional manda la repetibilidad: Kopos reúne vinos de cocina y un Maraschino pensados como herramienta, no como vino de copa. Desde vino blanco y tinto “para cocinar” hasta Sherry Fino, Marsala, Madeira, Oporto y Vermouth Extra-Dry, la gama está hecha para vivir junto a la sartén, donde nacen los fondos.
Al desglasar, el líquido levanta el tostado, integra el sofrito/mirepoix y ordena los jugos en un fondo limpio antes de la reducción. Kopos acompaña ese proceso con dosificación sencilla e intensidad controlada, útil para manejar extracción aromática y balance entre estructura de acidez, alcohol y, cuando corresponde, un matiz de dulzor frutal.
El Maraschino completa la lógica como portador de aroma: un ajuste preciso, medido, para redondear o iniciar un paso sin dominar. Así, cada botella se convierte en técnica líquida: clara, estable y lista para el servicio.
