Aglianico

L'Aglianico est l'un des grands cépages rouges du sud de l'Italie. Il donne des vins structurés, profonds et souvent capables de très bien vieillir, surtout lorsqu'il provient de Campanie ou de Basilicate.

Dans le verre, il associe fruits noirs, cerise sombre, notes fumées, épices et parfois une touche terreuse. Sa fraîcheur vive, ses tanins fermes et son caractère méditerranéen en font un rouge de gastronomie plus qu'un simple vin de fruit.

Tenuta Cavalier Pepe

Irpinia Campi Taurasini doc. Santo Stefano doc. 2019 0,75l

€ 15,15

€ 20,20/l incl. TVA, hors frais de livraison

Tenuta Cavalier Pepe

Irpinia Aglianico doc.Terra Del Varo, doc. 2023 0,75l

€ 12,35

€ 16,47/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a l'Aglianico ?

L'Aglianico offre généralement des arômes de prune noire, cerise griotte, mûre, réglisse, poivre et herbes sèches. Avec l'élevage, il peut gagner des nuances de tabac, cuir, cacao, fumée et sous-bois.

La bouche est souvent ample, fraîche et tannique, avec une finale serrée et persistante. Les versions jeunes paraissent vigoureuses; les cuvées plus mûres ou longuement élevées deviennent plus souples, complexes et savoureuses.

D'où vient l'Aglianico ?

L'Aglianico est un cépage italien à raisins noirs, fortement associé à la Campanie et à la Basilicate. Les zones de Taurasi et d'Aglianico del Vulture figurent parmi ses expressions les plus reconnues.

Son identité repose sur des terroirs souvent volcaniques, des étés chauds et une maturité tardive. On le rencontre aussi dans d'autres régions du sud de l'Italie, mais c'est dans ces appellations historiques qu'il révèle le mieux sa puissance et sa longévité.

Quels styles de vins donne l'Aglianico ?

L'Aglianico peut donner des rouges jeunes, fruités et épicés, mais son style le plus recherché reste le rouge structuré, élevé avec soin et destiné à la garde. Les meilleurs vins combinent densité, acidité et tanins nobles.

Certains rosés existent également, plus rares, avec une fraîcheur de fruits rouges. En rouge, le cépage supporte bien l'élevage en bois, à condition que celui-ci accompagne la matière sans masquer son caractère minéral et fumé.

Avec quoi boire l'Aglianico ?

Servez l'Aglianico avec des plats généreux: agneau rôti, bœuf braisé, ragù de viande, aubergines grillées, champignons, saucisses italiennes ou plats mijotés aux herbes méditerranéennes.

Ses tanins appellent des textures riches et des saveurs profondes. Les fromages affinés, les pâtes à la sauce tomate concentrée et les viandes grillées légèrement fumées fonctionnent particulièrement bien.

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Choisir un Aglianico, c'est chercher un rouge italien de caractère, moins évident qu'un vin souple mais beaucoup plus captivant à table. Il convient aux amateurs de fraîcheur, de tanins et de profondeur.

Dans notre sélection, l'Aglianico trouve naturellement sa place parmi les rouges méditerranéens puissants, épicés et aptes à accompagner une cuisine savoureuse.