Cantine Innocenti

Au cœur de la Toscana, entre oliveraies et coteaux, les caves historiques de Cantine Innocenti à Montefollonico cultivent un tempo artisanal. Autour du sud de Sienne, des parcelles de collines sur sols calcaires et argilo‑marneux, avec altitude et amplitudes thermiques nocturnes, imposent une viticulture de précision : tris à la vendange et lecture fine des lieux‑dits.

Au chai, la vinification privilégie la justesse : fermentations parfois aux levures indigènes, travail sur lies fines et élevage en bois et en bouteille pour gagner en texture sans masquer l’origine. L’empreinte toscane se prolonge avec le Vin Santo, élevé longuement en petits fûts, dans le microclimat des caves.

La gamme qui en résulte mise sur structure, équilibre et expression du terroir, avec une tradition assumée mais pensée pour aujourd’hui.