Cantine Innocenti

Tra oliveti e colline di Toscana, nelle cantine storiche di Montefollonico prende forma il lavoro di Cantine Innocenti, dove il tempo è parte integrante del progetto. I vigneti attorno al sud di Siena, tra suoli calcarei e argillosi e piccole altitudini ventilate, vengono gestiti per parcelle: vendemmia selettiva, rese misurate e attenzione alla maturazione fenolica.

In vinificazione si alternano acciaio e legno con una regia precisa: fermentazioni anche spontanee, soste sur lie e affinamenti in botte o barrique scelti per sostenere la trama senza coprire il terroir. Accanto ai vitigni toscani, il Vin Santo è un capitolo identitario, con lunghi riposi in piccoli caratelli nel microclima della cantina.

Ne esce una gamma che racconta la regione attraverso equilibrio, struttura e autenticità, con tradizione reinterpretata in chiave contemporanea.