Castello Banfi
Autour de Montalcino, en Toscana, Castello Banfi incarne un équilibre rare entre ampleur et précision : un vaste domaine, mais découpé en unités de vignoble, clones et parcelles pour préserver l’identité de chaque secteur.
À la vigne, la sélection manuelle et des seuils qualitatifs stricts guident la récolte. Au chai, fermentations à température maîtrisée et extractions douces s’inscrivent dans une logique de maturation longue : travail sur lies fines, gestion de l’oxygène et décisions lot par lot.
L’élevage se pense comme un outil : foudres en chêne de Slavonie (botte) pour la ligne, barriques lorsque la texture et la structure doivent être affinées. Des programmes de durabilité et une culture de recherche accompagnent ces choix. Banfi se lit alors comme une signature de constance toscane, construite pour durer.Castello Banfi
Autour de Montalcino, en Toscana, Castello Banfi incarne un équilibre rare entre ampleur et précision : un vaste domaine, mais découpé en unités de vignoble, clones et parcelles pour préserver l’identité de chaque secteur.
À la vigne, la sélection manuelle et des seuils qualitatifs stricts guident la récolte. Au chai, fermentations à température maîtrisée et extractions douces s’inscrivent dans une logique de maturation longue : travail sur lies fines, gestion de l’oxygène et décisions lot par lot.
L’élevage se pense comme un outil : foudres en chêne de Slavonie (botte) pour la ligne, barriques lorsque la texture et la structure doivent être affinées. Des programmes de durabilité et une culture de recherche accompagnent ces choix. Banfi se lit alors comme une signature de constance toscane, construite pour durer.
