Dolcetto

Le Dolcetto est un cépage rouge du Piémont dont le nom évoque la douceur du raisin, non celle du vin. Il donne généralement des rouges secs, fruités, souples et accessibles, avec une amertume finale typiquement italienne.

On le connaît surtout à Alba, Dogliani, Diano d'Alba et Ovada. Moins tannique et moins destiné à la garde que Nebbiolo, il offre un plaisir direct autour de la cerise, de la prune et de l'amande.

Conterno Fantino

Dolcetto d'Alba Bricco Bastia doc 2023 0,75l

€ 14,95

€ 19,93/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a le Dolcetto ?

Le Dolcetto exprime cerise noire, prune, mûre, violette, réglisse douce et amande amère. Malgré son nom, le vin est le plus souvent sec, avec un fruit généreux et une finale légèrement sapide.

L'acidité est plutôt modérée pour un cépage italien, tandis que les tanins peuvent être présents mais souples si l'extraction reste délicate. Le style privilégie la gourmandise, la fraîcheur du fruit et la simplicité élégante.

D'où vient le Dolcetto ?

Le Dolcetto est étroitement lié au Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Il y mûrit plus tôt que Nebbiolo et Barbera, ce qui explique sa présence historique sur des coteaux variés.

Ses zones les plus réputées se trouvent autour d'Alba, Dogliani et Ovada. Quelques plantations existent ailleurs, mais son identité reste profondément piémontaise.

Quels styles de vins donne le Dolcetto ?

Le style classique est un rouge sec, fruité, moyennement corsé, fait pour être bu relativement jeune. Il mise sur la cerise, la prune, une touche florale et une légère amertume d'amande.

Certaines cuvées, notamment à Dogliani, peuvent être plus structurées et concentrées. L'élevage en bois existe, mais le Dolcetto gagne souvent à conserver son éclat de fruit.

Avec quoi boire le Dolcetto ?

Le Dolcetto est excellent avec pâtes à la tomate, pizza, risotto aux champignons, charcuteries, vitello tonnato, volailles et légumes farcis. Il s'accorde naturellement avec la cuisine piémontaise.

Servez-le autour de 15 à 16 °C pour garder son fruit. Évitez les plats trop sucrés, mais osez les sauces aux herbes, la polenta et les fromages de vache affinés.

Acheter du Dolcetto en ligne

Le Dolcetto est idéal quand on cherche un rouge italien franc, savoureux et moins austère que les grands Nebbiolo. Il offre un vrai plaisir de table sans lourdeur.

Notre assortiment met en avant des Dolcetto fruités, secs et digestes, parfaits pour la cuisine italienne du quotidien comme pour un repas convivial.