Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Preuses 2022 1,5l

Chablis Grand Cru Les Preuses du Domaine Billaud-Simon provient d’une parcelle venteuse en haut de coteau, sur des sols argilo-calcaires qui allient onctuosité et tension. Les vignes de chardonnay sont vendangées à la main puis le vin est élevé en cuves inox et en fûts choisis. Le nez raffiné offre fleurs blanches, agrumes et pêche blanche, avec des notes minérales légèrement iodées, un soupçon de miel et de fruits secs. En bouche, Les Preuses se montre soyeux, ample et complexe, doté d’un cœur de bouche succulent et opulent équilibré par une acidité ferme. La texture reste crémeuse sans lourdeur, portée par une colonne vertébrale saline. La longue finale élégante en fait un grand cru de choix pour coquilles Saint-Jacques, fruits de mer, poissons nobles et cuisine en sauce délicate.