Domaine Roulot
Au Domaine Roulot à Meursault, dans la Côte de Beaune bourguignonne, l’éclat moderne d’un vieux domaine familial naît de la précision de Guy puis de Jean-Marc Roulot. La famille est enracinée depuis des générations; Jean-Marc reprend en 1989 et transforme la discrétion en référence mondiale.Meursault n’est pas compris ici comme opulence, mais comme topographie de lieux-dits. Les Luchets, Meix Chavaux, Tillets, Tessons et les parcelles de premier cru révèlent calcaire, marnes, pente et altitude par nuances fines. Le chardonnay demeure la voix centrale, chaque climat gardant son dessin.
Roulot incarne une esthétique bourguignonne claire et ciselée: vendanges manuelles, pressurage précis, long élevage sur lies, bois sensible et attention à la réduction comme à la fraîcheur. Les vins ne semblent pas construits, mais révélés.
