Garvey
Sous la blancheur crayeuse des albarizas de Jerez, Garvey incarne depuis 1780 l’élégance des grandes maisons de négoce. William Garvey, Irlandais venu à Cádiz pour des moutons mérinos, y fonda par hasard une bodega qui deviendra l’un des expéditeurs majeurs du XIXᵉ siècle, symbole : la vaste San Patricio.
Le style se joue au rythme des soleras et des criaderas : les vins de Palomino vieillissent sous flor ou en élevage oxydatif, puis la fortification à l’aguardiente fige l’architecture. Dans les chais cathédrales, l’air atlantique et l’évaporation lente transforment le temps en matière première, fût après fût.
Garvey demeure une signature classique du Marco de Jerez, où la craie, la tradition et l’art de l’assemblage dictent la cadence. Une histoire de patience andalouse, portée par un esprit irlandais résolument moderne.Garvey
Sous la blancheur crayeuse des albarizas de Jerez, Garvey incarne depuis 1780 l’élégance des grandes maisons de négoce. William Garvey, Irlandais venu à Cádiz pour des moutons mérinos, y fonda par hasard une bodega qui deviendra l’un des expéditeurs majeurs du XIXᵉ siècle, symbole : la vaste San Patricio.
Le style se joue au rythme des soleras et des criaderas : les vins de Palomino vieillissent sous flor ou en élevage oxydatif, puis la fortification à l’aguardiente fige l’architecture. Dans les chais cathédrales, l’air atlantique et l’évaporation lente transforment le temps en matière première, fût après fût.
Garvey demeure une signature classique du Marco de Jerez, où la craie, la tradition et l’art de l’assemblage dictent la cadence. Une histoire de patience andalouse, portée par un esprit irlandais résolument moderne.
