Grattamacco
Sur la côte toscane Grattamacco domine Bolgheri depuis ses hauteurs : un domaine pionnier né en 1977, intégré à la famille ColleMassari en 2002. Entre 100 et 200 mètres d’altitude, les vignes cherchent l’air et la fraîcheur, pas seulement le soleil.Argiles blanches, quartz sableux et flysch marno-calcaire donnent une tension lumineuse. Vermentino, Sangiovese et cépages bordelais cohabitent ; garder le Sangiovese dans l’assemblage est un choix identitaire, pour l’élan et la verticalité.
Vendanges manuelles, rendements bas et pratiques respectueuses du vivant mènent à une vinification nette : extraction maîtrisée, grands contenants, puis du temps en bouteille pour souder la structure. Grattamacco raconte Bolgheri en architecture, précise plutôt que démonstrative, minérale et profonde.
