Heidi Schröck
Dans les ruelles de Rust, Heidi Schröck incarne la force tranquille du Neusiedler See. Le domaine de Rust existe depuis la fin du XVIIIe siècle; depuis 1983, Heidi en a affiné la signature, aujourd’hui avec ses fils, entre continuité familiale et regard neuf.Son combat emblématique est le retour du Ruster Ausbruch : raisins marqués par la botrytis, vendangés en plusieurs tries, puis élevés avec patience dans l’ancien chai pour gagner en profondeur. À côté de cet héritage, la maison élabore aussi des vins secs issus de parcelles proches du Leithaberg, sur des sols à dominante calcaire, où le vent et le lac tempèrent la maturité.
Moteur du Cercle Ruster Ausbruch, le style repose sur l’artisanat et la rigueur : vendanges manuelles, sélections sévères, temps long et sobriété. Rust n’est pas une carte postale, mais un terroir, entre roselières, journées chaudes et nuits fraîches.
