Molinara

La Molinara est un cépage rouge traditionnel de Vénétie, connu surtout pour son rôle historique dans les vins de Valpolicella et de Bardolino. Elle apporte généralement fraîcheur, couleur plutôt claire, fruit rouge et une touche épicée.

Elle est rarement mise en avant seule, mais son style délicat mérite l''attention. Les vins où elle apparaît peuvent être légers, juteux, digestes et très adaptés à la cuisine italienne.

Quel goût a la Molinara ?

La Molinara évoque la cerise rouge, la groseille, la fraise, les herbes sèches et parfois un poivre léger. L''acidité est vive, les tanins sont modestes et la couleur reste souvent assez pâle.

Elle ne cherche pas la puissance. Son intérêt est d''alléger les assemblages, d''apporter de la fraîcheur et de soutenir la buvabilité, surtout face à des cépages plus structurés comme Corvina ou Rondinella.

D''où vient la Molinara ?

La Molinara est originaire du nord-est de l''Italie et se rattache surtout à la Vénétie. Elle a longtemps fait partie des assemblages classiques de Valpolicella, Amarone, Recioto et Bardolino, même si son rôle a diminué dans de nombreux cahiers des charges ou choix de producteurs.

Elle demeure un repère important pour comprendre les rouges historiques de Vérone. Hors d''Italie, elle reste rare et très spécialisée.

Quels styles de vins donne la Molinara ?

La Molinara se rencontre principalement dans des rouges secs d''assemblage, où elle contribue à la fraîcheur et à la tension. Elle convient bien aux styles clairs, fruités et peu boisés.

Dans les vins issus de raisins passerillés, elle peut participer à l''équilibre aromatique, mais elle n''est pas le moteur principal de la concentration. Les rares monocépages sont généralement légers, épicés et gastronomiques.


Avec quoi boire la Molinara ?

La Molinara accompagne les pâtes à la tomate, la pizza, la charcuterie fine, le poulet rôti, les légumes grillés et les fromages peu affinés. Sa fraîcheur rend le vin agréable avec des plats simples et savoureux.

Servez les rouges les plus légers légèrement rafraîchis. Ils peuvent aussi convenir à des antipasti, à un risotto aux champignons ou à des plats de poisson en sauce tomate.

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La Molinara est parfaite pour découvrir le côté plus léger, nerveux et traditionnel des rouges de Vénétie. Elle parle aux amateurs de vins digestes, épicés et peu démonstratifs.

Dans notre assortiment, elle apparaît comme cépage de caractère dans des assemblages italiens ou de rares cuvées, idéales pour une table conviviale.




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