Pratsch Stefan
Entre ondulations de loess et veines calcaires du Weinviertel, « Wine by S. Pratsch » à Hohenruppersdorf incarne une Autriche d’aujourd’hui : Stefan Pratsch a réuni deux anciennes familles vigneronnes du village, avec une idée simple – laisser parler le sol.
Depuis près de trente ans, la vigne est conduite en agriculture biologique : enherbement, sols vivants et rendements maîtrisés pour équilibrer la chaleur pannonienne et les courants plus frais des creux. Des parcelles du domaine et de partenaires historiques naissent des vins nets, où Grüner Veltliner et Riesling, mais aussi des rouges régionaux, se construisent sur la matière plutôt que sur la technique.
Au chai, Pratsch privilégie la lenteur : vendanges sélectives, fermentations spontanées quand elles s’imposent, long élevage sur lies et interventions mesurées, surtout dans les cuvées les plus naturelles. Une précision sèche et durable, comme une traduction fidèle du paysage.Pratsch Stefan
Entre ondulations de loess et veines calcaires du Weinviertel, « Wine by S. Pratsch » à Hohenruppersdorf incarne une Autriche d’aujourd’hui : Stefan Pratsch a réuni deux anciennes familles vigneronnes du village, avec une idée simple – laisser parler le sol.
Depuis près de trente ans, la vigne est conduite en agriculture biologique : enherbement, sols vivants et rendements maîtrisés pour équilibrer la chaleur pannonienne et les courants plus frais des creux. Des parcelles du domaine et de partenaires historiques naissent des vins nets, où Grüner Veltliner et Riesling, mais aussi des rouges régionaux, se construisent sur la matière plutôt que sur la technique.
Au chai, Pratsch privilégie la lenteur : vendanges sélectives, fermentations spontanées quand elles s’imposent, long élevage sur lies et interventions mesurées, surtout dans les cuvées les plus naturelles. Une précision sèche et durable, comme une traduction fidèle du paysage.
