Thomas Schwarz
Au-dessus du lac Neusiedl, sur le Leithaberg près de Purbach, Thomas Schwarz cultive une forme d’évidence: intervenir le moins possible. Depuis la reprise du domaine familial en 2005, la viticulture est biologique, pensée pour des sols vivants et autonomes.
Les vins fermentent spontanément, sans levures sélectionnées, et l’élevage évite le barrique au profit de grands foudres qui respectent le fruit et la pierre. Un ancien caveau taillé il y a environ 300 ans stabilise naturellement la température, comme une horloge souterraine.
Entre Purbach et Breitenbrunn, les vignes plongent dans le calcaire coquillier de la Paratéthys; dans des lieux-dits comme Eisner ou Thenau, certaines parcelles atteignent 60 ans. Il en résulte un Leithaberg tendu, minéral, d’une clarté sobre et d’une profondeur qui se construit lentement.Thomas Schwarz
Au-dessus du lac Neusiedl, sur le Leithaberg près de Purbach, Thomas Schwarz cultive une forme d’évidence: intervenir le moins possible. Depuis la reprise du domaine familial en 2005, la viticulture est biologique, pensée pour des sols vivants et autonomes.
Les vins fermentent spontanément, sans levures sélectionnées, et l’élevage évite le barrique au profit de grands foudres qui respectent le fruit et la pierre. Un ancien caveau taillé il y a environ 300 ans stabilise naturellement la température, comme une horloge souterraine.
Entre Purbach et Breitenbrunn, les vignes plongent dans le calcaire coquillier de la Paratéthys; dans des lieux-dits comme Eisner ou Thenau, certaines parcelles atteignent 60 ans. Il en résulte un Leithaberg tendu, minéral, d’une clarté sobre et d’une profondeur qui se construit lentement.
