America

BARBADOS

Rinfrescata dagli alisei e poggiata su calcare corallino, l’isola custodisce una cultura del rum in cui il blending è disciplina: fermentazione da melassa, poi distillati da pot still e column still come due registri, affinati in clima tropicale e modellati dal tempo. Durata di fermentazione, lieviti e botti ex-bourbon impostano la struttura, mentre l’angel’s share nei magazzini è una variabile costante. Capire il rum qui significa leggere anche il microclima dell’invecchiamento, non solo gli schemi di distillazione. La modernità ha standardizzato molto, ma la firma resta artigiana: retorti, colonne, blend e un invecchiamento che nel tropico accelera il tempo.

BARBADOS

Rinfrescata dagli alisei e poggiata su calcare corallino, l’isola custodisce una cultura del rum in cui il blending è disciplina: fermentazione da melassa, poi distillati da pot still e column still come due registri, affinati in clima tropicale e modellati dal tempo. Durata di fermentazione, lieviti e botti ex-bourbon impostano la struttura, mentre l’angel’s share nei magazzini è una variabile costante. Capire il rum qui significa leggere anche il microclima dell’invecchiamento, non solo gli schemi di distillazione. La modernità ha standardizzato molto, ma la firma resta artigiana: retorti, colonne, blend e un invecchiamento che nel tropico accelera il tempo.