Château d'Yquem

Château d'Yquem Sauternes 1cc. 2019 0,75l

Château d’Yquem è l’unico Premier Cru Supérieur di Sauternes ed è considerato un punto di riferimento assoluto per i vini dolci botritizzati. I vigneti, piantati soprattutto a Sémillon con Sauvignon Blanc, occupano il punto più elevato dell’appellation su suoli misti di sabbie, ghiaie e argille calcaree. La vendemmia avviene in molteplici passaggi, selezionando a mano solo gli acini perfettamente attaccati dalla botrite, seguiti da un lungo affinamento in legno. Al naso Yquem offre agrumi canditi, albicocca, pesca ed esotici, miele, spezie e un tocco affumicato. In bocca è ricco e setoso ma sorretto da acidità vibrante, con un finale quasi infinito.

Tre anni e mezzo in botti nuove uniscono la dolcezza concentrata a una struttura fresca e precisa.